新华网银川5月3日电（记者 艾福梅）用马瑟兰葡萄酒腌制后烤出的羊肉串、苁蓉养生牛尾汤配赤霞珠干红、果香油焖美人虾配霞多丽干白……在正在宁夏银川举行的2026年“中华美食荟”活动上，一场别开生面的葡萄酒美食融合创新大赛，吸引了全国多地餐饮机构与宁夏本土酒庄同台竞技。大厨们以匠心与创意，为贺兰山东麓的“风土佳酿”寻找进入日常餐桌的更多可能。

  来自青海的张苗辉从事餐饮工作已经20多年。这次，他选择了青藏高原上独有的牦牛蹄为主原料，与当地的野生菌搭配，制作了美食“野生菌扒牦牛蹄”。“蹄筋本身胶原蛋白比较丰富，肉质紧实细腻，吃起来会有点腻，但一口牦牛蹄、一口赤霞珠干红，酒的酸甜正好化解牦牛蹄筋的油腻，味道非常赞！”他说。

贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛比赛现场。主办方供图

  擅长做闽菜的福建泉州厨师许良伟则是抱着与西北同行学习的态度来参赛。他放弃了自己擅长的海鲜类食材，选择了宁夏当地的羊肉。他先用马瑟兰葡萄酒腌制了羊肉，再进行炙烤，简单质朴的做法融合出色的食材处理技艺，获得了评委的好评。

  据了解，由商务部会同相关部门主办的2026年“中华美食荟”活动28日在宁夏银川启动，将持续至5月2日。贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛是核心特色活动之一，以“食中国菜·品宁夏酒”为主题，旨在推动中华美食文化与当地葡萄酒产业深度融合。

  据创新大赛执行方有关负责人郑伟艳介绍，共有84家餐饮机构和酒庄入围现场比赛，其中省外机构占半数以上，来自福建、广东、山东等12个省份，凸显了活动的全国性辐射力。选手需在60分钟内完成一道中餐热菜，并搭配一款指定的贺兰山东麓葡萄酒。“我们邀请八大菜系的厨师参与，正是希望他们在保持本味的同时，探索与宁夏葡萄酒的契合点，无论是佐餐还是入菜，都为推广葡萄酒和升级餐饮提供了新思路。”她说。

  贺兰山东麓地处北纬38度黄金地带，西倚贺兰山、东临黄河，目前产区拥有60余万亩葡萄基地、260多家酒庄，葡萄酒斩获国际大奖1800余项，已成为中国葡萄酒的硬核名片。然而，“酒香也怕巷子深”，销售难制约着产业的高质量发展。

在贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛现场，参赛厨师展示自己的创意菜。新华社记者艾福梅摄

  为破解这一问题，宁夏通过“接二连三”模式，大力推动酒文旅融合，将产区的“风土”转化为可触可感的“风情”。如今，一家家或欧式、或古典、或现代风格的酒庄已成为特色鲜明的文化景观，吸引越来越多游人来这里品尝东方风味美酒、深度了解中国葡萄酒历史与文化、体验宁夏风土人情。

  与此同时，宁夏也着力打破葡萄酒与高雅生活的刻板关联，为国内外消费群体提供葡萄酒消费新体验，解锁葡萄酒消费新场景。2025年底，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会牵头开展“葡生百店”试点活动，通过政府牵线，推动葡萄酒从酒庄酒窖走进街头餐厅、百姓餐桌。

  葡萄酒美食融合创新大赛也是重要举措之一。此次比赛的裁判长、中国烹饪协会名誉副会长马志和说，随着宁夏葡萄酒产业的发展，当地政府持续搭建平台，鼓励餐饮人探索葡萄酒与中餐、本地食材的适配，效果正在显现。评委之一、美食博主夏天认为，邀请外省厨师参与比赛，能让更多人感受到宁夏食材的好，促进宁夏本土牛羊肉、蔬果、葡萄酒走向更广市场。

  据了解，赛后，主办方将系统梳理优秀案例与搭配理念，编撰成果集，并计划在宁夏及全国推广一批“葡萄酒+宁夏食材”的优选菜式。“让贺兰山东麓葡萄酒在中华美食的陪伴下，被更多人认识、品尝和喜爱。”郑伟艳说。（完）