初秋的西海固大地田野清朗、草木丰茂。走进位于西吉县的宁夏源丰农牧业综合开发有限公司生产车间，低温排酸区、精细分割线、熟食加工间……各条生产线有序运转，工人们身着统一工装，正将整块牛肉精准分割成西冷、牛柳、牛腩等细分品类。

  “经过低温排酸、精细修整，单头肉牛可加工出三十余种细分产品，年加工能力超两万头，彻底告别了粗放售卖的传统模式。”这家公司总经理滕雅丽介绍说。在她身后，卤制、灭菌、真空包装等熟食加工工序一气呵成，新鲜牛肉制品打包入库，整装待发，将通过多条销售渠道送往全国各地市场。

  这条精细成熟的加工流水线，直观展现出西吉肉牛产业跳出传统养殖、深耕精深加工的真实转变。

  前些年，西吉肉牛产业普遍存在“养得好、卖不贵”的短板。当地肉牛大多以活牛、四分体形式外销，缺少精深加工环节，产业链条短、产品附加值不高，养殖户辛苦劳作，多数利润被流通环节稀释。

  如今，随着全县加工体系不断完善，这一局面得到彻底扭转。以源丰公司为代表的龙头企业，建成3500平方米标准化加工车间，推行6S精细化管理，从检疫排酸、精细分割到冷藏储存全程标准化管控。作为西吉本土农业产业化龙头企业，源丰公司自2014年成立以来，企业发展势头连年向好。2025年，企业全年销售额突破5600万元，同比增长32%；生鲜牛肉加工量达850吨，同比提升41%。熟食深加工生产线实现稳步量产，酱卤牛肉、风干肉干等产品顺利打开市场，让西吉肉牛从单一原料输出，转向多元化、高附加值的终端消费品输出。

  此外，企业同步打通线下实体经销、线上电商直播双渠道，组建专业电商运营团队，依托“货出六盘”“西吉超吉牛”本土品牌，借助832帮扶平台、县级电商公共服务中心持续扩销，让藏在西海固的优质肉牛产品走出大山、走向全国。

  一家龙头企业的迭代升级，折射出西吉全县肉牛产业的整体跃升。据西吉县农业农村局负责人介绍，凭借优越的气候条件和天然饲草资源，西吉牛肉品质细嫩、营养丰富，已入选全国名特优新农产品名录，“宁夏六盘山牛肉”区域公用品牌影响力持续攀升。目前，全县已建成7家牛肉精深分割加工中心，完整的标准化加工体系基本成型，产品销售网点覆盖全国41个城市和地区。

  2025年，西吉县统筹2.04亿元涉农整合资金，精准落地肉牛补栏扩群、见犊补母、屠宰加工、品牌营销等全链条扶持举措。同时全县创新推出专属金融产品“肉牛贷”，累计投放产业贷款16.86亿元，有效破解养殖户、小微企业融资难、融资贵问题。

  着眼长远发展，西吉肉牛产业正朝着全链条闭环发展加速迈进。当下六盘山（西吉）肉牛产业融合发展园区建设有序推进，已与国绿基金、宁国投集团达成8亿元合作框架，锁定25家意向入园企业。未来园区将整合饲草种植、活畜交易、精深加工、科创研发、乡村配套等多元业态，打造上下游贯通的现代化肉牛产业集群。

  从过去散户零散养殖、低价外销活牛，到如今龙头带动、精深加工、品牌赋能、全域增收，西吉肉牛产业完成了全方位转型升级。以龙头企业为支点，以全链条培育为路径，曾经的传统畜牧产业，已然成为西海固旱塬之上稳就业、促增收、兴乡村的核心支柱产业。